Conseils pour manger un régime plus à base de plantes pour la longévité.
4.4 De 8 avis
Auteur: La diététiste à propulsion · Recette
Vous n’avez pas à limiter l’ingrédient principal de votre houmous (ou une trempette au haricot) à uniquement des pois chiches. Vous pouvez faire appel à peu près n’importe quelle pouls pour faire l’affaire. Et les haricots blancs sont particulièrement utiles, car ce haricot doux et crémeux se marie si bien avec d’autres saveurs, telles que des radis croustillants et épicés dans ces toasts de radis et de haricots blancs faciles à face et aux haricots blancs. Cette recette a été inspirée par les sandwichs de radis à face ouverte servis en Europe. Je suis un grand fan de fabrication de mes propres trempettes de houmous et de haricots, car vous pouvez obtenir des saveurs aussi puissantes et des alignements nutritionnels sains par rapport aux variétés achetées en magasin. Et c’est facile comme un, deux, trois lorsque vous avez un robot culinaire ou un mélangeur.
La trempette aux haricots ne contient que 4 ingrédients (à l’extérieur des agrafes du garde-manger), et la recette entière pour les pain grillées à haricots blancs ne contient que 7 ingrédients. Dans l’ensemble, vous pouvez obtenir cette recette sur la table en moins de 10 minutes. Les haricots offrent une belle dose de fibres, de protéines végétales et de vitamines et minéraux essentiels, tandis que le pain à grains entiers offre encore plus de fibres et de nutriments, et les radis offrent un cache croquant de nutriments antioxydants. Essentiellement, ces petits toasts sont un repas en un.
Vous pouvez servir ces recettes comme la caractéristique parfaite, joli-petit-déjeuner ou brunch, ou un déjeuner léger ou un dîner associé à une soupe légume copieuse. Vous pouvez également profiter de cette trempette en soi avec des crackers à grains entiers et des pita ou des légumes frais.
Toasts de haricots blancs de radis
(8 votes, moyenne: 4,38 sur 5 sur 5 ) Chargement …
4.4 de 8 avis
Auteur: La diététiste à propulsion de l’usine
Chat en direct: Loma Linda Blue Zones avec Celine Heskey
Sharon Palmer
Publié le 2 juillet 2021
Mis à jour le 7 juillet 2021
Écoutez le chat vidéo en direct de Sharon avec l’expert en nutrition en santé publique, Celine Heskey, comme ils Parlez des zones Loma Linda Blue et des leçons que vous pouvez apprendre de ce régime pour la longévité.
Je suis tellement excité de m’asseoir avec l’expert en nutrition en santé publique, Celine Heskey, sur mon chat en direct! C’est parce que nous parlons de tous les zones bleues – le mode de vie et le mode de consommation lié à la longévité. En particulier, nous parlons de la communauté de Loma Linda, en Californie, la seule zone bleue d’origine située aux États-Unis, qui se trouve également être mon alma mater où j’ai étudié la nutrition pour la première fois il y a des années et diplômé en tant que diététiste enregistré. Céline est professeure adjointe de nutrition et directrice du programme du programme de maîtrise en nutrition en santé publique à l’Université Loma Linda. Elle possède également un large éventail d’expérience dans le travail pour aider les gens à réduire leurs risques de maladie chronique grâce à l’alimentation. C’était tellement amusant d’entrer dans le Nitty Granting of the Blue Zones avec Céline!
Cette recette pour les rouleaux de cannelle en noix de mon livre California Vegan a été inspiré par la communauté des zones bleues de Loma Linda, Californie.
Quelles sont les zones bleues? Ce sont des zones du monde entier connues pour avoir des gens qui vivent le plus longtemps. Les individus dans ces domaines ont des habitudes similaires qui contribuent à leur bonheur, leur santé et leur longévité. Ces zones bleues incluent: Okinawa, Japon; Sardaigne, Italie; Nicoya, Costa Rica; Ikaria, Grèce et Loma Linda, Californie. En savoir plus sur les zones bleues de mon interview avec le fondateur, Dan Buettner ici. Et consultez mon interview avec Joan Sabate de la Loma Linda School of Public Health ici.
Découvrez le chat en direct avec Céline sur les zones bleues de Loma Linda ici.
Cet épisode
plus sur le concept du style de vie des zones bleues pour la longévité. Recette préférée à base de plantes.
Céline a rédigé un chapitre sur la gestion du poids dans ce livre.
Ressources de Celine
Loma Linda University MPH Nutrition Programloma Linda University MS Plant Plant Programceline’s LinkedIn
Entretien écrit avec Celine Heskey sur les zones bleues de Loma Linda.
Q: Vous vivez dans l’une des zones bleues! Pouvez-vous nous parler de votre propre parcours personnel pour faire partie de la communauté nutritionnelle de Loma Linda?
A: En tant qu’étudiant diplômé à l’Université d’Andrews en 2002, j’ai eu l’occasion d’assister au 4e Congrès international sur Nutrition végétarienne à l’Université Loma Linda en avril de la même année. À l’époque, je commençais à devenir très intrigué par la recherche en nutrition, qui a été solidifiée en voyant le chercheur même en personne que j’avais passé la meilleure partie de cette année, en lisant leurs articles. J’ai été inspiré par la preuve qu’une bonne nutrition peut réduire le risque de maladies chroniques et je voulais être l’un des scientifiques à contribuer au fondement des directives fondées sur des preuves. Après avoir terminé ma maîtrise ès sciences en nutrition humaine en 2003, j’avais un plan à 5 ans pour retourner à l’école. J’ai grandi dans la communauté de la foi adventiste du septième jour, et j’ai rappelé les recherches des chercheurs de la Nutrition et de l’épidémiologie de l’école de santé publique de l’Université de Loma Linda, donc cela me semblait être un bon choix. Depuis que je termine mon programme de nutrition DRPH en 2014, j’ai travaillé comme professeur de nutrition à l’Université Loma Linda, en continuant à faire partie de cette communauté.
Cette recette pour les backs de foin en Californie Vegan est un favori de la Loma Linda Zones bleues.
Q: Qu’est-ce qui rend le régime alimentaire à Loma Linda si spécial et unique?
A: Plusieurs caractéristiques ont été notées, qui s’étendent également à d’autres SDA en dehors de Loma Linda. De nombreuses personnes choisissent de suivre un régime végétalien ou végétarien, mais même s’ils consomment de la viande, leurs parties ou fréquences de consommation sont beaucoup plus petites que les autres mangeurs de viande. Une caractéristique unique est que, historiquement, ils ont consommé des noix, avant même que cela ne devienne populaire, et il existe de nombreux plats de pain de casserole et de protéines traditionnels qui peuvent être assez légendaires. En parlant de ces plats, une autre caractéristique unique est que ces plats sont souvent fragmentés dans un pots-pots après l’église sur de nombreux sabbats.
Q: Pourquoi ce régime favorise-t-il une durée de vie plus longue?
A: Un régime végétarien aide à augmenter la longévité pour un certain nombre de raisons. Un régime végétalien ou végétarien sain est riche en fibres et relativement plus faible en Kcals, ce qui aide à la satiété et à la gestion du poids. En empêchant la prise de poids des adultes, ce régime alimentaire traite d’un facteur de risque important pour de nombreuses maladies chroniques. Nous avons des recherches pour suggérer que ces régimes alimentaires réduisent le risque de maladie cardiovasculaire, de cancer et de diabète, qui sont quelques-unes des principales causes de décès Onion Gravy est un aliment de base classique et réconfortant dans l’ensemble de la zone bleue de Loma Linda.
Q: Quoi d’autre avec le style de vie de Loma Linda contribue à la santé et à la longévité globales?
A: Je pense que la communauté , plus spécifiquement une communauté de foi. Plus tôt, j’ai mentionné les potlucks du sabbat… ceux-ci offrent aux membres de l’église des opportunités de communiquer avec les autres dans leur communauté de foi. Manger avec des amis et la famille est un avantage social et psychologique important de nombreuses cultures, et je crois que c’est une partie importante de la culture SDA parmi de nombreux résidents de Loma Linda.
Q: Pouvez-vous donner des exemples de Le genre d’aliments que les gens mangent à Loma Linda?
A: Hmmm, je répondrai à cette question de mon point de vue, et je dois dire que j’ai grandi dans les Caraïbes et je suis d’une culture qui diffère À bien des égards de celui dans lequel je vis actuellement.
J’ai déjà mentionné les noix, et je pense que les fruits secs sont également populaires. Et granola. Tous ces éléments peuvent être combinés en très bon mélange de sentiers ou même être le fondement d’une bonne céréale de petit-déjeuner. Je pense que les produits frais en général sont également populaires, les fruits et légumes. Les backs de foin sont très populaires dans la culture américaine SDA – vous les trouverez généralement dans nos cafétérias.
Alors, que sont les backs de foin? C’est une question qui vient des individus qui ne connaissent pas aussi la culture. Les backs de foin comprennent une base de croustilles de maïs ou de croustilles de tortilla, garnies de tomates hachées, de laitue, d’oignons, de haricots et de fromage. Certaines variations comprennent également le guacamole, le «bœuf haché végétarien» et la crème sure, la salsa, la coriandre et les oignons verts. Les backs de foin sont essentiellement similaires à une salade de tacos ou à une variation de cela.
Il y a un livre de cuisine intitulé une «pomme par jour» qui a été écrite par la Loma Linda University School of Medicine Wives’s Wives pour la première fois vers 1967. ont été mis à jour des versions depuis la publication de ce premier. En grandissant, ma mère avait une copie de l’un de ces livres de cuisine et avait utilisé certains des plats populaires dans la communauté SDA. En regardant à travers une copie que j’ai d’une pomme par jour volume 2, j’ai noté certains des articles que j’ai observés ou goûtés moi-même:
soupe aux haricots et ragoût de lentilles ou soupe grand assortiment de différents types de salades, y compris les légumes de couches Salades «Hamburgers végétariens» où la «viande» est fabriquée à partir d’avoine, et divers «rôtis et pains» de différentes, y compris le pain d’arachide et le pain de lentilles, et un pain K très populaire (un rôti de fromage de chalet).
viande Les analogues ou la «viande végétarienne» peuvent toujours être populaires. La marque de Loma Linda / Worthington Food fait certains de mes favoris, notamment le hamburger végétarien, le redi-burger, les grands franks et le steak suisse.
Q: Comment Loma Linda est-elle montée sur la carte dans le cadre des zones bleues?
a: En arrière vers 2000 Je crois, Dan Buettner, l’auteur des zones bleues, a décidé d’identifier les communautés du monde entier avec un nombre relativement élevé de centenaires – des personnes qui vivent jusqu’à 100 ans ou plus – qui sont relativement santé et heureux. Il voulait identifier les caractéristiques qui contribuent à leur longévité. Loma Linda, en Californie, a été identifiée comme l’une de ces communautés. Les résultats ont été publiés dans le numéro de novembre 2005 du National Geographic Magazine. Toutes les communautés qu’il a identifiées mangent un régime à base de plantes, ont des liens sociaux importants, notamment la famille, l’exercice et s’abstiennent de fumer. Les caractéristiques uniques des centenaires de Loma Linda comprenaient leur foi, y compris la tenue de sabbat – prendre une journée de repos et l’utilisation du lait de soja, des légumineuses et des noix.
Q: Quelles sont les leçons que nous pouvons apprendre sur les zones bleues que les gens peuvent appliquer à leur style de vie, peu importe où ils vivent?
a:
Faites plus de choix de restauration entiers – des grains entiers, des noix, des graines, des fruits et des légumes – tout à fait cliquez sur ce lien maintenant Simplebe actif, qui peut être aussi simple que de se promener, de travailler dans le jardin, de faire des corvées, etc. Levez-vous et déplacez-vous. Traversez une communauté. Cela pourrait être une communauté de foi, un groupe de passe-temps, un club de lecture… le point étant, trouver un groupe de personnes ayant des intérêts communs et passer du temps avec eux.
Q: Quels sont vos propres aliments préférés? Quelle est votre propre philosophie de nutrition personnelle pour la santé et le bien-être?
A: Je n’ai pas vraiment d’aliments préférés en tant que tels – j’ai tendance à aimer la variété et ce que j’aime les changements tout le temps! Cependant, j’aime vraiment les fruits tropicaux, y compris les mangues, et bien d’autres fruits que votre public ne connaîtra pas. J’aime aussi beaucoup les cerises, les fraises et les bananes.
Ma philosophie de nutrition personnelle a évolué et mon voyage vers l’amélioration de la santé et du bien-être est en cours. L’une des choses que j’ai appris à adopter récemment est d’être gentille avec moi-même, et aussi de faire des changements petits et intentionnels vers des choix plus sains. Je crois vraiment à la modération et je ne suis pas fan des extrêmes dans quoi que ce soit.
Q: Veuillez nous laisser avec quelques-uns de vos conseils préférés pour manger une alimentation saine pour la longévité.
R: Récemment, j’ai entendu un chercheur partager sa philosophie d’un «régime fondamental», qui est essentiellement un régime alimentaire entier à base de plantes – riche en grains entiers, fruits, légumes et protéines à base de plantes, y compris les légumineuses et les noix , et des protéines animales maigres pour ceux qui consomment de la viande. Beaucoup de variété. Cela peut sembler basique, et pas trop excitant, ou ne pas suivre une mode, mais le meilleur, à mon avis, est ce qui est simple.
Celine partage l’une de ses recettes, champignons et bok préférés préférés Choy sauté!
Ingrédients: – 1 cuillère à soupe de gingembre râpé – 2 gousses d’ail hachées ou écrasées – 1,5 tasse de champignons (champignons de hêtre ou shiitake haché) – 1/2 tasse d’oignons hachés – 1 cuillère à soupe de chili sauce (épicée!) – 1 bébé Bok Choy haché – Cube de bouillon de légumes (vous pouvez également utiliser un sel à faible sodium, des herbes / épices et / ou sans sel) – Nouilles de riz (cuire comme indiqué – Environ 4 portions) – coriandre hachée (quantité au goût ) – 2-3 tiges d’oignons verts tranchés – 2 cuillères à soupe d’huile de canola
Préparation:
Mettez des nouilles de riz pour cuire dans une grande casserole huile à feu moyen-élevé pendant environ 1 minute. Faire sauter pendant environ 30 secondes. J’ajoute généralement le cube bouillon à ce stade, ou quelles que soient les herbes / épices ou l’option de sel à faible sodium à cette étape. Ajoutez les oignons hachés. Faire sauter pendant environ 2-3 minutes. Ajouter les champignons et le bébé haché Bok Choy. Faire sauter pendant environ 5 minutes. (Reposez le feu à moyen pour éviter de brûler si nécessaire). Drainz les nouilles cuites et réservez. .Garin avec la coriandre et les oignons verts.
À propos de Céline Heskey
dr. Heskey est professeur adjoint de nutrition et actuellement directeur du programme du programme de nutrition MPH à la School of Public Health de l’Université Loma Linda. Elle a terminé un BS en diététique et en SEP en nutrition humaine à l’Université Andrews à Berrien Springs, Michigan. Elle a également terminé son stage en diététique à l’hôpital de Floride (maintenant Advent Health) à Orlando, en Floride. Par la suite, elle a travaillé comme diététiste clinique pour Florida Hospital / Advent Health à Altamonte Springs, en Floride pendant cinq ans, et le Loma Linda University Medical Center, Loma Linda, Californie pendant six ans. En 2014, elle a terminé un DRPH en nutrition à l’Université Loma Linda, en mettant l’accent sur l’application de méthodes épidémiologiques de nutrition. En tant que diététiste clinique, elle a travaillé principalement dans un établissement de soins aigus s’occupant des patients présentant une variété de conditions, notamment l’obésité, le diabète, les troubles neurologiques, le cancer, les maladies cardiovasculaires, les maladies rénales et les troubles gastro-intestinaux. Ses expériences ambulatoires comprenaient le travail avec les patients résolvant les problèmes de gestion du poids, l’hypoglycémie non diabétique, la maladie cœliaque, le régime alimentaire pendant le traitement du cancer et la dialyse. Ses activités de recherche récentes et actuelles tournent autour des effets de divers nutriments et aliments (y compris les acides gras N-3, les noix et l’avocat) sur l’adiposité et la santé cardiométabolique. De plus, elle enseigne des cours sur l’évaluation de la nutrition, la thérapie nutritionnelle médicale pour les maladies cardiaques et le diabète, l’impact sur la santé des modèles alimentaires à base de plantes et les conseils et l’éducation nutritionnels.
Pour d’autres épisodes du chat en direct de Sharon, vérifiez, vérifie sur ce qui suit: